乐鱼官方网站-古茗的招股书里，写满了茶饮这一年的辛酸

文：肖超

来历：窄播（ID：exact-interaction）

作为进步前辈出产力这几年一起狂飙的茶饮行业，也于本年遭受了不小的挫折。

于年头履历了蜜雪冰城与古茗同日交表、沪上姨妈紧随其后的扎堆赴港以后，霸王茶姬及茶颜悦色也传出过估计赴美IPO的动静。

但本年独一一家上市乐成的茶饮企业是茶百道，去年交表、4月上市，于一起下跌后逐渐回暖，今朝市值约156亿港元；三年前上市的奈雪更为暗澹，市值今朝只有约25亿港元。

邻近年关，古茗拿到了境外上市的前置许可，再次更新招股书，披露了2024年前三季度的谋划环境：GMV166亿元，收入64.4亿元，净利润11.2亿元，均较2023年同期有所增长；期末门店数9778家。

要知道，这已经经是可贵的增加，由于茶百道于上市后发布的半年报数据，营收同比下滑10%、净利润下滑60%。而于单店GMV及加盟商流掉率等数据上，古茗也给出了不尽人意的成就单。

行业下行年夜势，个别企业往往难以抵御。

已往一年，茶饮门店多量倒下。

据窄门餐眼，截至2024年11月，茶饮门店存量数41万家，近一年新开店14.2万家，近一年净增加-1.8万家。以此计较，近一年的闭店数目为16万家。而据红餐年夜数据，截至11月的12个月内，茶饮店闭店数为19.7万家。

假如说上一阶段的茶饮高闭店数，是因为零星小店于各个维度的竞争力都掉队在茶饮知名连锁品牌、并终极致使行业连锁化率连续上升的话，那末于当下的时间点，于茶饮连锁化率已经经跨越55%、达到天花板之时，门店数目的降落，象征着的是行业性的存量及苍茫。

是以也肉眼可见的，头部茶饮品牌的门店数目增速显著放缓。于已往几年一年眨眨眼能开出三五千家门店的茶饮品牌，于本年除了了蜜雪冰城、霸王茶姬以和喜茶外，新开门店数均回落至3位数。因多量关店还有上了热搜的书亦烧仙草，一年内净关店超1600家。反而是像爷爷不沏茶如许的部门区域品牌遭到接待，一年开出了跨越900家新店。

而假如把视野投向咖啡行业，则本年的环境更为暗澹。虽然一年内门店数目净增加1.8万家，但除了了瑞幸与库迪以外，连锁品牌新开门店数能跨越3位数的，都是少数。

据古茗招股书，其单店日均GMV，于2021年至2023年履历了从6000元、6200元、6800元的持续上升以后，2024年前三季度呈现初次降落，至6500元，降落幅度为4.4%。

这此中，同比2023年前三季度，现有加盟店的日均GMV从6900元降落至6600元（降幅为4.4%），新开加盟店的日均GMV从5800元降落至5200元（降幅为10.3%）。

根据古茗披露的数字计较，2024年前三季度的杯单价16.8元甚至是有所上升的，是以，日均GMV的降落，险些全数来自在日均售出杯数的降落。

2023和2024年前三季度，单店日均售出杯数从417杯降落至386杯。再次带入新老加盟店的数字年夜致估算，现有加盟店的日均杯数从423杯降落至392杯，新开加盟店的日均杯数从356杯降落至309杯——仍旧是新开加盟店的降落幅度更年夜。

新开加盟店的谋划数据相对于更差，在是新加盟商的流掉率也更高。

据古茗招股书，2023年整年新增长盟商数目2085人、新退出420人，总加盟商数目为4614人；到2024年前三季度，新加盟871人、新退出643人，总量4842人。

曾经几什么时候，古茗对于在加盟商是寥寥无几的经由过程率，预备古茗口试还有有本身的面经及攻略。但于各家茶饮都开放加盟广纳加盟商、且茶饮行业步入存量确当下，有愈来愈多的人已经经或者正于脱离。

计较加盟商流掉率，于2021年至2024前三季度，古茗的数据别离为6.2%、6.7%、 8.3%和11.7%。

古茗对于此的注释是，新插手的加盟商的流掉率凡是较高，而2021年至2023年新插手的加盟商数量一直上升；2024年茶饮行业总体放缓和竞争加重。

古茗于招股书中称，2023年古茗加盟商的单店谋划利润为37.6万元，单店谋划利润率达20.2%，而同期其他公共茶饮约为10%-15%。

假如取15%为2023年的行业平均数字、取10%为2024年的行业平均数字，仍以37.6万元为基准大略计较，那末行业平均单店利润于2023和2024年该当是27.9万元及18.6万元。

这一绝对于数值对于在四五线都会该当尚可，对于在更上线的都会很难有吸引力，也许这也是如今一个加盟商往往拥有几家加盟店的缘故原由之一（如古茗的数据就是平均每一个加盟商谋划2.9家门店）。可是假如再把单店回本周期纳入考量，那可能这就是注释闭店潮的缘故原由了。

按照招股书的披露，古茗新加盟商插手开店，前期不包括房钱及让渡费的成本，为33万元。

这傍边包罗初始加盟办事费（包括品牌授权、营销咨询和运营撑持）7.38万元+一次性办事费（包括培训和营销）3.3万元+包管金1万元+装修费10万元+初始装备用度10万元+初始原料用度2万元至4万元。

此中，算于初始加盟费的部门统共为9.88万元。于本年争抢加盟商的历程中，各家品牌凡是为加盟商减负，如古茗的新政策就是可首年0加盟费，加盟费从开店第13个月最先收，于第13个月至第25个月之间分3笔付清。假如开店第一年内即倒闭，那末加盟费将全数退还有。

此外，除了了初始投资以外，于今后的每个月，古茗收取500元+门店采购额的15%至20%为固定办事费，对于在不按时的分外培训及营销撑持，还有会再孕育发生分外用度。

加盟合同第一次签3年，今后每一年续约。加盟合同内存于竞业禁止条目，加盟商于和谈终止后3年不克不及谋划相似营业——关在加盟商的竞业禁止，好像已经经是一种行业惯常做法，虽然下有对于策也是事实。

还有需要尤其提到的一点是，关在古茗新开加盟店的平均装备支出，已经经从2021年的9.52万元上升到了2024年前三季度的11.08万元。其他比古茗客单价略高的茶饮品牌，加盟商装备成本到十五六万也是一件常见的事。

于这暗地里，是茶饮品牌为了实现出品的安全性、不变性及一致性，愈来愈多利用主动化装备。如古茗如今店内即配备8款专有装备，包括主动沏茶机、清水机、葡萄加工机和柠檬加工机等。

在是于茶饮店的开开关关之下，二手装备的生意业务同样成为一种买卖。本年10月，古茗暗示由于呈现「加盟商伙伴外部经由过程中介举行装备生意被骗」的案例，古茗官方的乐鱼官方网站二手装备生意业务平台正式上线。

对于在任何一种业态、任何一种产物情势来讲，把品牌做到行业头部，并治理数千以致上万家加盟门店，都不是一件轻易的工作。

古茗固然是家优异企业，于基础的产物以外（2023年和2024年前三季度古茗推出了130款和85款新品），古茗的冷链配送能力、数字化体系设置装备摆设、门店外卖办事于业内顶尖。

这暗地里自有成本，例如，据古茗的招股书披露，古茗拥有茶饮行业范围最年夜的信息技能团队，雇佣跨越340名工程师，占员工总数的比例约为12.6%。

古茗员工中卖力门店治理、加盟商拓展及培训的人数至多，跨越1100人，占比超42%。尚有760人卖力供给链运营和治理，117人卖力产物研发，以和处于审美和营销高尺度的茶饮行业，有140人卖力品牌推广和营销。

「咱们的营销和推广事情的成效直接影响咱们的谋划事迹」，于2021-2023年和2024年前三季度，古茗的告白和推广开支别离为4000万、3660万、6250万、1.16亿元。竞争激烈，开支逐年上升，但难度也逐年上升。

 于招股书中，古茗暗示将来将深化于现有省分的渗入，并将营业拓展至海内其他省分和其他国度。是以，将来四年规划再买400多辆货运车、再招400名工程师、540名供给链职员、500名加盟商办事职员及250名品牌推广和营销职员。

茶饮市场，险些每一两三年就会发生一些新的变化或者是循环，新的产物或者新的品牌走到市场中心。

于已往一段时间，茶饮市场的明星无疑是霸王茶姬及它所代表的茶+奶。古茗的招股书也显示，古茗于2023年推出的轻乳茶产物云岭茉莉白，于推出后长居top3并成为组合销冠。

按2023年的GMV来计较，于现制茶饮品牌中，霸王茶姬已经经依附105亿元跃居行业第四。它与蜜雪冰城（GMV427亿元）、古茗（192亿元）、茶百道（169亿元）、沪上姨妈（97亿元）一路，配合盘踞了46.8%的市场份额。

面向将来，茶饮行业的高饱及、同质化及低增速已经是行业共鸣。艾媒咨询发布的猜测数据显示，于2024年新茶饮市场范围增速6.4%的基础上，2025年将降落至5.7%，并于今后维持低在3%的增速。

降低期待成为每一个茶饮人该当做的事。于谈和对于在将来茶饮趋向的预判，合众合开创人姚哲曾经经向咱们提到，年夜致有三个标的目的：看重个性化，开手作店；茶饮是小喝，叠加小吃的场景；做更有中国气势派头的甜品饮品化。像日本如今以乌龙茶为主流同样，姚哲认为，茶饮的产物也会愈来愈清新，「再过5到10年，纯茶的时代就要来了」。