乐鱼官方网站-儿子接班后，老乡鸡猛踩油门

文：张朝阳

来历：财经全国WEEKLY

2025年1月的一个事情日，午时12点摆布，身处北京CBD的北京世贸天阶和周边马路上，人头攒动。许多打工人从高耸的写字楼出来，纷纷涌向四周的几个餐饮堆积区。

世贸天阶负一层是不少打工人的选择。一来到这里，特别是于午餐点，就能够瞥见挤满门客的各类餐馆，老乡鸡、米村拌饭、喜家德、马记永、及府捞面……总有一家会被打工人选中。

天天午时，老乡鸡的门店都坐满了人，纵然如许，门口还有专门有一名事情职员用扩音器招揽着交往门客。与其他店不年夜同样的是，门客们于老乡鸡不消列队等餐，本身顺着人流选好小份菜和主食，直接结账、找位子就能够了。打工人可以快速于老乡鸡解决失就餐问题。

打工人可能想不到，他们已经经将老乡鸡吃成为了中国最年夜的中式快餐品牌——2024年前9个月老乡鸡创下的营收约47亿元，并且，老乡鸡1月初已经向港交所递交招股书，正于冲刺IPO。

老乡鸡于北京的门店，选址基本都于商圈与写字楼周边，对准的恰是打工人。而作为快餐的老乡鸡，也很合适慌忙的打工人。

▲老乡鸡取餐区。图源/财经全国

“打工人每一到饭点就苍茫，天天都为吃甚么发愁。老乡鸡重要就是快，本身选菜，结账，然后找坐位就能够开吃，并且，门口还有有洗手的水龙头及擦手纸巾……这很切合打工人的诉求。”于北京国贸四周上班的林晓向《财经全国》说道。

许多打工人都与林晓有近似的设法。“就是上班事情餐。不知道吃甚么的时辰，去吃老乡鸡不会堕落，价格透明，后厨也看患上见，卫生还有可以，环视周边的‘打工餐’，比拟之下，老乡鸡吃着还有算安心，不会踩年夜雷。”

高云已经把老乡鸡看成本身事情日的食堂，最爱点的是鸡蛋羹，而且专门掏钱办了张超等家享卡。“我每一周都去老乡鸡吃个两三次，多的时辰要花30多元，少的时辰十几元，累计已经经花了好几千，会员卡一共给我节省了205.54元。”

“于老乡鸡一荤一素，再加一碗蛋羹，米饭免费续，能吃患上饱饱的。”高云告诉《财经全国》。

“此刻预制菜横行，而老乡鸡将各类菜品的加工方式昭示了出来，是现炒还有是预制，一目明了。”林晓感觉这比力可贵。她说，老乡鸡实在其实不自制，一荤一素的小份菜，再加一碗米饭，下来就患上30元摆布，假如再加一碗汤，那就患上45元摆布了，可是，除了了老乡鸡，周边其他更好的选择其实不多。

老乡鸡将于售菜品划分为餐厅现做、半预制（含央厨半预制、外采半预制）、复热预制三个种别。于2024年4月的菜品溯源陈诉中，老乡鸡称，餐厅正餐菜品119个，此中餐厅现做84个，半预制33个，复热预制2个。

半预制是于自有中心厨房或者供给商处颠末开端或者部门预制处置惩罚，如漂烫（杀青）、过油、卤制、炖烧等工序，预制成半制品，然后送到餐厅后再继承烹调出品，如喷鼻辣鸡杂、梅菜扣肉、糖醋排骨、卤鸡腿、白切鸡、口水鸡、葱油菜苔、清炒西兰花、菠萝咕咾肉、红烧茄子、马铃薯牛腩、红烧鱼块等。

复热预制重要是原料于中心厨房烧制成熟品，然后投递餐厅，由餐厅再次加热出品。老乡鸡的复热预制菜品如笋子烧肉、秘汁卤肉饭等。

从事迹来看，2022年、2023年、2024年前三季度，老乡鸡别离实现业务收入45.28亿元、56.51亿元、46.78亿元；净利润依次为2.52亿元、3.75亿元、3.67亿元。

不只堂食，习气在点外卖的打工人也于为老乡鸡的事迹做孝敬。《财经全国》梳理发明，老乡鸡营收中有靠近一半来自外卖。

《财经全国》经由过程招股书中披露的数据计较患上出，2022年、2023年、2024年前三季度，老乡鸡经由过程直营店和加盟店的外卖收入，占老乡鸡营收的比重依次约为44%、46%、48%。

自2023年起，老乡鸡最先打造卫星店。卫星店东做外卖营业，面积小，运营成本低，效率高。2024年6月，老乡鸡与美团外卖就品牌卫星店告竣战略互助，美团外卖将为其卫星店提供AI选址及选品、流量搀扶等办事。

彼时，老乡鸡开创人束从轩已经将老乡鸡传承给儿子束小龙。束小龙暗示，卫星店模式于各个都会落地及成长，晋升了门店效率与主顾用餐体验，动员了事迹的增加。

不论是堂食还有是外卖，对于老乡鸡而言，打工人都功不成没。

老乡鸡开创人束从轩，是一个颇有特色的人。

合肥曾经有句老话：“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”于中领土鸡界，肥西老母鸡拥有必然职位地方与名气，肥西老母鸡汤也是合肥的传统特点美食。

1982年，从军队复员回到安徽肥西县老家的束从轩，恰是从养肥西老母鸡最先自立创业。他用预备成婚的钱买来鸡苗，厥后又与本地庄家互助养殖。养殖范围渐年夜，除了了卖鸡，他又萌发了做中式连锁快餐的设法。

2003年，束从轩的第一家肥西老母鸡快餐店于合肥开业，随即推出了肥西老母鸡汤等特点菜品。这即是老乡鸡的前身。其时，合肥已经有肯德基、麦当劳等多家“洋快餐”的门店。束从轩的肥西老母鸡门店，一最先也是“进修”肯德基，门头招牌与肯德基很像。

束从轩其时认为，“洋快餐”那末响的名气，于合肥市才开这么几家店，他的肥西老母鸡快餐店能于合肥市开10家店就已经经不错了。

没想到，从上游养殖业进入到餐饮行业的束从轩，开业以后很快就让餐饮店走上了成长快轨。没几年，肥西老母鸡就于安徽省内快餐市场站稳了脚根。2011年6月，第100家肥西老母鸡门店于合肥开业。跟着开店速率的加速，于安徽，肥西老母鸡的门店数目，已经跨越肯德基、麦当劳。

于本地敢与“洋快餐”叫板的中式快餐肥西老母鸡，不想只守住省内的一亩三分地。

出省规划第一步，更名。肥西老母鸡于省外的认知度及辨识度其实不是很乐鱼官方网站高，并且“肥”字与“鸡”字联合，会被人误认为是肥腻的鸡，需要起一个简短且轻易被人记住、流传的名字。

2012年，肥西老母鸡正式变身为老乡鸡。

然而，2013年3月，上海及安徽两地率先发明H7N9型禽流感，消费者们谈禽色变，禽类财产遭到重创，市场集中于安徽省内的老乡鸡客流量降落严峻。

时年，恰逢老乡鸡餐饮品牌创建10周年，束从轩弄了个千人共飨“百鸡宴”勾当，邀市平易近免费喝鸡汤；售卖的肥西老母鸡蛋，还有买一送三。同年，束从轩还有到场了东南卫视播出的创业真人秀节目《爱拼才会赢》。

可以看出，于营销方面，束从轩颇有一套。

挺过来的老乡鸡，在2017年进驻南京、武汉市场，2018年还有收购了武汉永及的部门门店，进一步加速省外拓店。2019年，老乡鸡进驻上海市场。到2019年底，走出省外拓店的老乡鸡，于天下拥有门店已经达769家。可是，此中578家于安徽，占比超75%。

使老乡鸡于天下拥有广泛知名度的，也恰是长于营销的束从轩。

真正让老乡鸡出圈的是2020年。尽人皆知，那一年，受年夜情况影响，不少企业都很难过，企业掌舵者纷纷出来“哭穷”。束从轩就是此中之一。

他先是发视频“手撕员工联名信”，称员工联名要求不拿工资，被本身义正词严地谢绝了，并孕育发生了一句收集名言：“我宁亏5亿、卖房卖车，也要让1.6万名员工有饭吃、有班上”。

这段视频瞬时火爆收集，冲上了各平台热搜。甚至有人称束从轩是“中国好老板”。

据束从轩说，这则视频发布的第二天，银行就找来了，暗示要给老乡鸡贷款（授信）。

一个月后，束从轩又弄了一场土味统统的战略发布会。于土味发布会现场，作为董事长的束从轩，坐于铺着红布的桌子边上，朝着红布包着的发话器讲述了老乡鸡的成长过程与新的战略。

束从轩称，老乡鸡得到银行授信和战略投资共计10亿元，将火力全开，加快结构天下市场，特别是北、上、深、杭等都会。

此次只有200元预算的土味发布会，使老乡鸡再次出圈，吸引了更多的眼光。

那一年，一贯专注在直营模式的老乡鸡，为了快速开店还有开放了特许加盟。此外，束从轩还有为老乡鸡签约了首位品牌代言人——岳云鹏。

转头看，2020年是老乡鸡成长史上的要害一年。

▲老乡鸡北京世贸天阶店。图源/财经全国

2021年，老乡鸡正式实行加快天下化的战略。1月，老乡鸡华南首店于深圳福田区卓悦中央开业；同月，老乡鸡杭州、扬州首店前后开业；3月，老乡鸡姑苏首店于姑苏平江万达正式业务；4月，老乡鸡初次入驻北京，五道口购物中央店最先试业务。

仅2021年，老乡鸡进入北京首年，就于北京开出超10家门店。并且，老乡鸡还有于北京望京SOHO对于面开了一家面积更年夜、食饮品类更多的旗舰店。

这家旗舰店开业的时辰，束从轩还有专门发了一条微博举行宣传，并夸大这是他儿子开的店：“北京首家旗舰店于新荟城开业了，这是老乡鸡于北京的第十家店。这是我儿子开的店，感激列位老乡恭维！”不外，这家旗舰店2023年已经悄然封闭，调解位置后酿成了平凡店。

2021年，老乡鸡天下门店冲破1000家。到2024年第三季度末，其门店数目到达1404家。老乡鸡于招股书中称，其已经是中国最年夜的中式快餐品牌。

束从轩的儿子束小龙，正领导着老乡鸡快速拓店。

2024年6月，束从轩公布“之前养鸡，此刻种地”。生在1962年的束从轩，已经到了退休年数。从他手里接过老乡鸡掌舵权的，恰是他的儿子——生在1988年的束小龙。

于2024年胡润百富榜上，束小龙、董雪匹俦以55亿元的财富上榜。

高中卒业后，束小龙就被父亲束从轩送到美国上年夜学。2012年年夜学卒业后，他直接回国进入了老乡鸡。束小龙并无直接进入老乡鸡的治理层，而是从下层做起——从养鸡场到门店办事员，然后成为店长、督导、区域司理，再到履行董事、总司理，终极进入了最高治理层。

老乡鸡曾经在2022年5月和2023年2月两次向上交所递交A股上市申请，后又撤回上市申请。直到2024年，其又最先操持赴港上市。

于2023年2月递交的招股书中，老乡鸡的董事长还有是束从轩，束小龙是副董事长。自2023年11月起，束小龙最先担当老乡鸡董事长。而于股权方面，束从轩早就完成为了传承。正如老乡鸡这次递交的港股招股书中所言：“治理层由束从轩传承至下一代已经基本完成。”

持久以来，老乡鸡都有浓浓的家族属性。

老乡鸡建立后，现实节制报酬束从轩、张琼匹俦，厥后经由过程股权让渡与增资等，束小龙、束文兄妹，以和束小龙的配头董雪都成了老乡鸡的股东。

于2023年2月披露的招股书中，老乡鸡的现实节制报酬束从轩、张琼、束小龙、董雪、束文这5名家族成员。那时，束从轩、张琼再也不持有老乡鸡股权，而束小龙、董雪、束文三人经由过程直接和间接合计持有老乡鸡91.32%的股分。

彼时，于董监高中，束从轩为老乡鸡董事长，束小龙为副董事长，董雪为董事、副总司理，张琼为副总司理。于其他治理岗亭中，束文为研发部副总监；按照公然信息，束从轩的mm束从芝为采购部总监。

此外，束从轩的姐姐与mm、张琼的姐姐与弟弟，此四人均持有老乡鸡必然数目的股分。

从2025年1月披露的招股书来看，束从轩、张琼匹俦已经完全退出了老乡鸡。

老乡鸡的现实节制人变为束小龙、董雪、束文三人，而束从轩、张琼不仅未持有股分，公司高管和董事中已经再也不有二人的名字，束小龙成为履行董事、董事长兼首席履行官，董雪、束文均为履行董事。此外，束从轩mm的女儿王琴琴，成了公司的证券事件卖力人。

束小龙交班后，老乡鸡还有于继承拓店，特别是加盟店于快速增长。

从2019年到2023年，老乡鸡的门店数目从769家增至1199家，从2020年到2023年依次净增121家、183家、52家、74家，而仅2024年前三季度就净增205家至1404家。

自2020年开放加盟以来，老乡鸡的加盟门店数目从2020年底的3家增至2024年前三季度末的455家。仅2024年前三季度，老乡鸡就增长了229家加盟门店，而直营店于削减。

按照招股书，老乡鸡一最先的加盟模式重要采用单店加盟，加盟费是5万元/年，特许权利用费、告白费别离为加盟店业务款的4%、2%，此外，还有从加盟店收取商务辅助办事费。

老乡鸡相干资料显示，开一家老乡鸡加盟店，包括加盟费25万元/5年，包管金10万元，装备采购45万元摆布，还有有食材、流动资金、装修等，启动资金年夜概于120万元摆布。

二代交班后，老乡鸡于快速拓店中冲刺IPO，而加盟店于此中饰演着主要脚色。

（文中林晓、高云为假名）