乐鱼官方网站-五大标杆企业亮剑iSEE：解码食品技术创新的「中国方案」
文：Orient Ye 来历：Foodaily逐日食物（ID：foodaily） 技能立异是鞭策食物饮料行业产物改造的焦点驱动力，从新原料的开发到加工工艺的进级，技能前进为产物立异提供了无穷可能。 2025 Foodaily创博会时期，Foodaily带各人直击「iSEE全世界奖技能立异长廊」，探寻锦旗生物、衡美康健、盈嘉合生、保龄宝、善恩康等iSEE立异技能标杆企业展区，于现场与各企业的立异年夜咖们举行了深度访谈。 这一场技能立异之旅，咱们还有约请到喜幂康健科技开创人 首席履行官，前嘉吉亚太区研发总司理周津博士来到现场，与Foodaily一同对于这次得到iSEE全世界食物立异奖-技能奖的部门技能立异产物，举行了全方位、深切浅出的解读。 经由过程剖析这些技能暗地里的立异故事及贸易时机，Foodaily试图展现： 于内卷及不确定性两重加持下，这些优异企业怎样经由过程技能立异为行业提供差异化产物？又是怎样紧随科研热门与科技新发明，站位全世界市场的领军位置？又有哪些立异思绪正为将来的食物饮料行业带来新的机缘与成长? （如下挨次为直播采访挨次，排名不分前后） 锦旗生物依托伊利与澳优全世界资源收集，已经得到益生菌相干专利共计跨越130项，发表海内外科研文献100余篇。依附行业内独一的国度级益生菌树模产线，打造了从菌株筛选、功效验证到市场化量产全程自控的完备财产链系统，能为客户提供个性化的康健治理体验，满意现代消费者于科学减重等方面的多元化需求。 于本次展会中，锦旗生物郭新梅博士重点揭秘了以副干酪乳酪杆菌K5六、动物双歧杆菌乳亚种CP-9为代表的体重治理益生菌。 据相识，副干酪乳酪杆菌K56分散自康健中国婴儿肠道，颠末临床研究证明，可以降低体脂、内脏脂肪及削减腰围[1]，今朝已经获9项中国发现专利授权，相干研究已经发表12篇文献；动物双歧杆菌乳亚种CP-9源自中国康健妈妈母乳，相干临床实验证实其可降低身体质量指数（BMI）、改善血脂指标、降低差别部位体脂厚度、提高肠道有利菌品貌[2]，今朝已经得到4项中国发现专利授权，发表了20篇文献。 郭博士认为：益生菌的研发是一个漫长而过细的历程。恰是于持久堆集的基础上，锦旗生物才能于体重治理这一热门范畴得到冲破。她夸大，于面临市场此起彼伏的各类需求时，企业要做的是按照持久堆集的科研结果，精准回应消费者的康健诉求，而不单单是跟随短时间的市场热门。 中国益生菌行业的迅速成长，患上益在国度政策的撑持以和消费者康健意识的晋升。郭博士暗示，虽然与国际巨头比拟，本土企业于科研堆集及菌株资源上仍有必然差距，但中国企业于基在对于消费者需求的敏锐洞察，以和本土化研发，使其于市场上具备怪异的竞争力。 也正由于本土企业更靠近中国消费者的饮食习气及康健需求，这也使患上他们可以或许提供量身定制的产物。跟着海内市场的不停扩展，中国本土益生菌企业将迎来更广漠的成长空间，将来将有更多企业可以或许从中国市场走向全世界。 创建在2015年的本土科技企业盈嘉合生，采用合成生物技能出产甜菊糖苷和其他自然活性身分，于甜味剂赛道上率先跑出一条新路。于上个月对于FIC 2025的现场直播中，Foodaily对于盈嘉合生采用生物转化法及发酵法双技能出产的罕见甜菊糖苷Ingvia ®Reb M, Ingvia ®Reb I及Ingvia ®Reb D等多款重磅产物举行了具体先容。 这次于立异之旅现场，盈嘉合生研发立异中央总司理裴亮为咱们解说了盈嘉合天生功暗地里的要害科学技能——合成生物学。 合成生物学的上风不仅于在其高效性，还有于在它能切确节制产物的纯度及质量。于传统植物提取中，经常会孕育发生年夜量与方针身分无关的杂质，致使分散及提纯历程繁杂且耗时。而经由过程合成生物学技能，盈嘉合生可以或许精准获取所需的甜菊糖苷身分，防止了这类资源华侈，显著提高了产物的质量及市场运用的不变性。 裴亮进一步谈到，合成生物学不仅解决了甜菊糖苷的提取问题，更为包括自然喷鼻精、色素等产物的开发提供了可能。经由过程对于微生物发酵历程的切确节制，盈嘉合生可以或许高效地出产出自然身分，满意市场对于康健、安全食物的日趋需求。 只管合成生物学技能拥有浩繁上风，但其研发周期较长、技能门坎较高。裴亮坦言，合成生物学需要年夜量的科技投入、时间堆集及周详的技能研发，这也是很多企业难以超过的挑战。与传统植物提取法差别，合成生物学触及从细胞工场的构建到发酵工艺的完美，每一一步都需要高度的专业性及技能堆集。 盈嘉合生依附其初期的技能堆集及对于市场需求的深刻洞察，乐成冲破了这一瓶颈。盈嘉合生自2013年起便最先结构相干专利，走于行业前沿，领先国际部门企业。如今，盈嘉合生不仅于甜菊糖苷范畴取患了冲破，还有于其他自然身分的合成方面取患了显著进展，正于研发更多具备市场潜力的产物。 建立9年以来，盈嘉合生依附自立研发的INGI™生物智造（INGI™ Biomanufacturing）新质力平台，于甜菊糖的出产效率、品质节制及可连续成长方面实现了周全冲破，为食物饮料行业提供高效、绿色的立异甜味解决方案，于自然甜味剂生物制造国际赛道上已经站稳脚根。 裴亮暗示，合成生物学的技能平台是高度通用的，可以广泛运用在食物添加剂、喷鼻精喷鼻料等范畴。经由过程与客户的连续沟通与互助，盈嘉合生正于不停拓展其技能运用场景，将来有望为食物行业带来更多功效性及康健化的产物。 作为海内于养分功效食物范畴极具立异实力的高新技能企业，衡美康健基在养分学道理及消费者需求，经由过程对于卵白质、脂类、炊事纤维和其他炊事养分素等原料的科学探究，以卵白质的深度加工及立异运用为基础，形成为了独具特点的康健食物财产化系列产物结构。 于现场，衡美康健产物开发卖力人戴阳先容了得到iSEE全世界奖年度立异技能奖的Ultra-Fluid-Orientation®液-气聚合填充技能。 这项技能的焦点于在改良卵白质的质地，经由过程液气聚合填充的处置惩罚方式，使患上卵白质之间的布局越发疏松，终极出现出近似云朵的乐鱼官方网站绵软口感。不仅于口感上实现了质的奔腾，同时也确保了产物于贮存历程中的不变性，防止卵白质从头交联，可以或许连结长期的蓬松感。 除了了液-气聚合填充技能，衡美康健于本届创博会上还有带来了多款立异产物。好比去年推出的双舱瓶系列，该系列产物联合了液体及片剂两种情势，经由过程巧妙设计，不仅可以或许防止草本身分对于口感的影响，还有能包管产物的不变性与功能。例如，某些草本身分于液体中没法彻底消融，而片剂情势则可以降服这一问题。 同时，液体产物便在消化及接收，但于高温处置惩罚历程中往往会使一些热敏性身分掉去活性，双舱设计恰是为相识决这一抵牾，既能包管养分身分的完备性，也提高了便捷性。 戴阳夸大，立异不单单是模拟市场上已经有的产物形态，更要按照消费者的现实需求举行逾越。于不停优化现有产物的同时，衡美康健也于摸索新的技能运用，力图于满意市场需求的同时，提供更多样化的产物选择。 保龄宝是海内首家工业化量产炊事纤维的企业，他们深耕碳水科技28年，旗下16条产线笼罩益生元、炊事纤维、功效糖等全品类，办事超2000家客户。从异构化乳糖到母乳低聚糖（HMOs），阿洛酮糖、藻油DHA等前沿原料，保龄宝连续为食物减糖、养分强化提供立异解决方案。 于直播对于话中，保龄宝解决方案中央总监周清涛先容了得到iSEE全世界奖年度立异技能奖的产物——高纯度母乳低聚糖“舒慕滋”。 “舒慕滋”采用保龄宝独占的发酵工艺，可以或许显著促成婴儿肠道内双歧杆菌的增殖，对于婴儿的便秘、腹泻、免疫力等方面有主要帮忙。 “舒慕滋”的最年夜上风于在其高纯度及快速消融性，这使患上它于婴幼儿配方奶粉中具备更高的活性，并能与真正母乳中的低聚糖身分相媲美。与市场上其他产物比拟，保龄宝“舒慕滋”于纯度、速溶性及杂质节制方面具备较着的技能上风。 “舒慕滋”将来将不仅限在婴幼儿产物中的运用，于成人康健产物及其他功效性食物中也有较年夜的运用潜力。 周清涛暗示，只管益生元已经经获得必然水平的市场认知，但消费者对于益生元的认知度仍不和益生菌，特别是于海内市场。益生元最初重要运用在乳操行业，最近几年来其运用范畴不停拓展，从保健食物到休闲零食，益生元的市场需求于日趋增加。 因为益生元与益生菌有着自然的契合性，益生元为益生菌提供了生长所需的“粮草”。这类彼此促成的瓜葛使患上益生元正成为功效性食物中不成或者缺的一部门，特别是于炊事纤维范畴，正逐渐走向公共消费市场。 善恩康建立在2016年，是一家专注在益生菌全财产链研发、出产及发卖的高新技能企业，同时也是上市企业倍加洁的控股子公司。善恩康拥有2个研发中央（江苏姑苏，安徽宿州），1个出产基地（安徽宿州），计划产能为年产益生菌原料菌粉200吨、益生菌制剂和相干产物2000吨。 于现场，善恩康华东区发卖总监汤健俭具体先容了善恩康的焦点菌株——嗜黏卵白阿克曼氏菌 AKK PROBIO。善恩康自2019年起便投身在AKK菌（嗜黏卵白阿克曼氏菌）的基础研究，致力在经由过程科技立异，为用户带来越发康健、高效的糊口方式，是中国最早研究AKK菌的企业之一，且拥有500余株AKK菌库。善恩康的AKK PROBIO菌早前已经前后斩获美国 GRAS（Generally Recognized as Safe）安全认证，是全世界首个同时坐拥 “活性 + 灭活” 双轨安全认证的 AKK菌菌株。 嗜黏卵白阿克曼氏菌（AKK菌）自2004年于荷兰被发明以来，就已经成为全世界益生菌范畴的研究热门，特别于体重治理及代谢康健方面，AKK菌体现出了卓着的潜力。 2013年，比利时鲁汶年夜学的研究团队发明，AKK菌可以或许有用逆转肥胖、胰岛素抵挡等代谢紊乱症状，从而激发全世界规模的广泛存眷。 对于在许多存眷体重治理的消费者来讲，AKK菌无疑是一个备受期待的立异产物。汤健俭提到，善恩康已经经完成为了关在AKK菌的临床研究。数据显示，于增补150亿个活菌的基础上，受试者的体重及内脏脂肪有显著降落。 除了了帮忙减轻体重及内脏脂肪，AKK菌还有具备改善肠道康健、调治免疫、改善睡眠及情绪等多重益处，这使患上AKK菌成了备受存眷的“万菌之王”。 AKK菌株今朝重要以跨境情势进入海外市场。汤健俭吐露，跟着法例的进一步开放，将来AKK菌株有望进入海内市场。今朝，善恩康已经经与海内外浩繁头部企业成立起互助瓜葛，将来AKK菌株有时机将于更多产物中获得运用，包括配方奶粉、炊事增补剂、功效性饮品等。 探寻完iSEE技能长廊的5家立异标杆企业展位后，Foodaily首席内容官Frank与周津博士一同来到iSEE全世界奖年夜赏区域，对于三款技能奖获奖产物举行了全方位解读。 iSEE全世界奖技能奖旨于挖掘并表扬食物饮料行业中，于原辅料、配方、加工工艺、装备、包材等范畴的立异解决方案。入围与获奖产物代表了海内食物行业于技能维度上的立异水准，同样成为洞察将来立异时机的一扇窗口。 图片来历：安琪酵母 AnPro酵母卵白的一个显著特色是其高卵白含量及高卵白使用率。除了了高养分价值，AnPro酵母卵白的另外一年夜上风于在其卓着的不变性及广泛的运用规模。酵母卵白具备耐热、耐酸碱、优良的乳化能力，泡沫不变性高，表不雅黏度低，这使患上它可以或许顺应各类食物加工情况，并广泛运用在多种食物范畴。 例如去年ffit8推出的卵白棒就乐成利用了AnPro酵母卵白，这款卵白棒不仅满意了消费者对于高卵白、低脂肪的需求，同时还有晋升了产物的不变性及口感，充实展示了酵母卵白于食物行业中的潜力。 图片来历：ffit8 于可连续性及环保日趋遭到器重的今天，酵母卵白的出产方式相较传统植物卵白及动物卵白具备显著的成本上风。酵母卵白的出产周期远低在动植物卵白，酵母菌的造就时间凡是以小时计较，而植物卵白及动物卵白的出产周期往往需要几个月。是以，酵母卵白的出产效率是传统卵白的数千倍，这对于在降低出产成本并削减资源耗损具备主要意义。 周津博士指出，当前酵母卵白于饮料等运用场景中的消融性仍有待优化。晋升其水溶性将有助在其于液体系体例剂中更充实阐扬养分与功效价值，拓展于精准养分范畴的运用潜力。好比工艺上对于酵母抽提卵白或者者酶解酵母卵白消融性晋升，提凹凸聚肽比例。 此外，酵母卵白的口感也是其面对的另外一个挑战，发酵孕育发生的特性性味道有时会影响消费者的接管度。 解决这些挑战是酵母卵白可以或许更广泛普和的要害。周津博士认为，虽然口感及消融性问题仍存于，但跟着技能的不停冲破，酵母卵白有望冲破这些瓶颈，迅速占领市场。最主要的是，酵母卵白的低成本及高效出产使患上其具备巨年夜的市场潜力，将来可以或许进入平凡消费者的餐桌，成为公共康健饮食的主要构成部门。 于康健饮食的趋向下，植物甾醇作为一种自然身分，愈来愈遭到消费者的存眷，特别是于血汗管康健范畴。丰益油脂推出的植物甾醇磷脂固体饮料，经由过程技能立异及工艺冲破，不仅优化了植物甾醇的运用形态，也为血汗管康健提供了新的解决方案。 年夜量研究证实植物甾醇对于胆固醇的管控及血脂的调治有着显著作用，经由过程与体内的胆固醇受体竞争，按捺胆固醇的接收，从而到达降血脂的效果。 图片来历：益海嘉里 而将植物甾醇推向市场的最年夜挑战之一即是其高达220°C的熔点，这使患上它于自然状况下为固体形态，限定了其于食物行业中的运用。丰益油脂经由过程磷脂包埋技能，将植物甾醇有用包裹，于食物中实现更好的分离与接收。磷脂不仅能掩护植物甾醇，还有能经由过程乳化作用将其与其他身分更好地交融。 周津博士指出，海内外对于在植物甾醇的技能进展已经经有所堆集，特别是于转变植物甾醇的熔点及提高其消融性方面。经由过程酯化等工艺，植物甾醇的熔点获得了显著降低，使其于常温下改变为液态，从而能更好地融入一样平常食物中。 对于在高血脂患者来讲，植物甾醇正成为一种快速有用的降胆固醇手腕。周津博士暗示，与橄榄油等其贰心血管康健食物比拟，植物甾醇具备更快的效果，由于它可以或许直接与胆固醇受体竞争，迅速降低血脂程度。对于在需要快速节制胆固醇的消费者，植物甾醇无疑是一个抱负的选择。然而，像鱼油及炊事纤维等其他食材则更合用在持久的血脂节制，帮忙削减油脂的接收并促成血汗管康健。 跟着消费者康健意识的提高，植物甾醇的运用正慢慢从专业产物扩大到普通化消费市场。跟着技能的不停前进，植物甾醇产物也许将于将来的五到八年内，成为消费者一样平常饮食的一部门。 去年10月，百事旗下桂格公司推出的益生菌发酵燕麦——超能纤维Q激发业界广泛存眷。这款产物联合了益生菌发酵工艺及燕麦的康健益处，不仅晋升了燕麦的养分使用率，还有创造了新的产物运用场景，成为功效性食物的立异代表。 图片来历：桂格 发酵工艺于谷物运用中的最年夜挑战于在菌种的筛选。乳品及果品的发酵菌种已经经相对于成熟，而谷物的发酵则需要越发邃密的技能。谷物中的淀粉及多糖份子对于菌种要求较高，必需颠末酶解及切割，才能举行有用发酵。是以，于谷物发酵中菌株筛选及工艺优化是要害。 经由过程发酵，燕麦中的年夜份子物资被转化为小份子，这些小份子具备更高的生物活性，能更好地阐扬其康健功效。例如，发酵历程中，燕麦中的β-葡聚糖转化为GABA，后者已经被研究证实具备安神、抗焦急的功能。 周津博士提到，这类益生菌发酵的燕麦产物可以或许为消费者提供更多的功效性撑持，特别是于肠道康健及代谢调治方面。这些小份子身分对于身体的多方面有利，特别是对于在现代人常见的焦急及睡眠问题，具备踊跃的调治作用。 发酵燕麦的另外一项立异是其固体形态的实现。经由过程脱水干燥工艺，燕麦发酵产品改变为固体形态，利便消费者于一样平常饮食中利用。只管这一工艺的实行可能增长能耗及出产成本，但周津博士认为，从多样化运用及产物便捷性来看，这是值患上投入的。 燕麦发酵产物的乐成，不单单依靠在技能的冲破，还有需要不停立异及多场景的运用。周津博士夸大，发酵工艺及菌株的选择只是基础，怎样将这一技能更好地运用到差别的产物场景中，才是将来成长的要害。经由过程不停立异，燕麦发酵产物可以于多个范畴找到新的增加点，从而满意差别消费者的需求。 技能驱动的产物立异，是食物品牌成立差异化竞争力的要害支柱。从这几届iSEE全世界奖技能奖报奖环境看，不管是领军企业，还有是后起之秀，都于连续加年夜技能投入力度。特异性益生菌株、合成生物学、食物配料机能优化，以和产物形态、剂型上的立异方案，都于协力鞭策食物技能立异迈入黄金时代。 Foodaily期待将来有更多饱含新技能的产物呈现，为中国食物行业不停注入新的活气与生气希望。 参考资料： [1] Kadeer G, Fu W, He Y, et al. Effect of different doses of Lacticaseibacillus paracasei K56 on body fat and metabolic parameters in adult individuals with obesity: a pilot study[J]. Nutr Metab. 2023, 20(1): 16. [2] Chyi A C ,Jung T F ,Hsun H H , et al.A multi-strain probiotic blend reshaped obesity-related gut dysbiosis and improved lipid metabolism in obese children [J].Frontiers in Nutrition,2022,9922993-922993.
