乐鱼官方网站-便利店“翻牌”新趋势，罗森、库迪发力下沉市场

来历：零售贸易评论（ID：lssync）

于广东、福建等地的陌头巷尾，一批面积不足50平米的“罗森小站”悄然涌现，其招牌下赫然标注着“原xx店（伉俪店）革新”。无独占偶，库迪咖啡便当店以“0加盟费”为标语，将触角伸向天下680万家伉俪店。一场以“翻牌”为焦点的便当店革命悄然鼓起，这场看似“降维冲击”的扩张海潮，实则是便当店行业竞争逻辑的倾覆性重构——从传统的加盟费模式转向供给链盈利，从一二线都会转向下沉市场，从范围扩张转向存量整合。

从模式上看，罗森小站的加盟前提相称有吸引力。按照罗森公然信息显示，于广东、福建的罗森小站，加盟费最低只要4万元起，包罗1万元加盟费、2万元包管金及1万元气氛革新费。只要店肆面积于20平米以上，就切合开店划定，合同年限为3年。假如加盟商于2025年内改换罗森小站招牌，则“加盟费0元”。相较在通例罗森门店，罗森小店于门店面积、投入成本、加盟模式及商品布局上都要越发矫捷。

罗森小站的商品布局与罗森便当基本一致，以自产鲜食、甜点、关东煮、炸串为主，也涵盖零食、饮料、个护、日用品等，可选商品数于2500个SKU以上。

罗森小站的翻牌计谋聚焦在“轻资产、强赋能”。其焦点上风于在成熟的供给链系统——依托母公乐鱼官方网站司日本罗森的鲜食研发能力，为翻牌店提供高毛利的便利、饭团等日系鲜食产物，同时输出尺度化运营流程。例如，翻牌店需同一利用罗森的POS体系及定货平台，实现库存动态治理。

罗森的焦点盈利点并不是加盟费，而是经由过程供给链加价。加盟商需100%经由过程罗森采购商品，后者于供货价中附加5%-8%的利润。

及罗森差别，库迪以“0加盟费”为钓饵，但要求加盟商付出5万元包管金，并按毛利阶梯抽取办事费（5%-25%）。例如，若某店月毛利3万元，凌驾基准值部门需缴纳5%办事费；若毛利达5万元，则凌驾部门费率升至25%。

据相识，库迪规划经由过程翻牌非品牌便当店、伉俪店实现快速扩张，直接复用便当店货架模式与营业组成。于建店要求上，库迪对于加盟商开出的要求是同一采购装备、柜体、装修质料，根据80平米门店店型测算，总成本高达18万，针对于这一投资库迪推出了“分期付款”模式，三个月不做可退还有已经交用度。

值患上一提的是，库迪要求所有门店必需经由过程其供给链采购焦点产物，包罗咖啡、奶茶、烘焙食物等，也就是说，库迪便当店赚的是装备、原料、物流等供给链利润。

据《2024年便当店成长陈诉》显示，跟着全世界经济的复苏，便当店市场出现出稳步增加的态势，于中国便当店行业延续了四年增加的势头整年发卖额达4248亿元、同比增加10.8%。 中国连锁谋划协会数据显示，2024年便当店净增门店9570家，门店总数超32万家。三四线都会门店数同比增加19%，显著高在一线都会的4.2%。

一壁是品牌便当店的市场空间于放年夜，另外一面则需要面临消费者习气转变、成本上升及竞争加重等多重挑战。头部品牌于加码扩展范围的同时，也对准了下沉市场。一二线都会市场趋近饱及，头部品牌如罗森、7-Eleven的门店增速都于放缓，而下沉市场正于成为新蓝海。

中国连锁谋划协会数据显示，三四线都会人均便当店数仅为一线都会的1/3。下沉市场消费需求醒觉，对于即时性、品质化商品需求显著晋升，而便当店所拥有的鲜食研发能力及选品能力，让下沉市场的消费者也能轻松买到处所特点美食及最新的网红爆品。

相干资料显示，于已往几年，罗森华东地域门店的总体事迹实现了30%的环比增加。此中，3、四线都会的增加幅度远远跨越了其于1、二线都会的增加幅度。下沉市场已经经成为罗森当前的焦点增加动力。

今朝，下沉市场便当店以传统伉俪店为主，这种便当店不具有供给链上风，相对于效益方面也比力低。而当下海内不管外资还有是本土连锁便当店品牌，都于加速将触角伸向下沉市场。

但传统的“自建门店”模式于下沉市排场临成本高、周期长的痛点。以罗森尺度店为例，罗森尺度店的加盟用度根据加盟模式分为35万元及65万元两档，别离对于应半投资型门店及全投资型门店，门店面积需要50到150平方米，合同期为5年起。

反不雅伉俪店，依附低房钱、低成本、高矫捷性及社区粘性，自然适配下沉市场。按照凯度零售数据显示，今朝海内有700万家小店，伉俪店的存量范围于680万家摆布。2019年，出货范围占到了整个市场的44%，这些伉俪店年夜部门就集中于下沉市场。据资料显示，今朝，有约莫30%的伉俪店占据于州里屯子，46%于三四线都会及县级市。

「零售贸易评论」认为，品牌便当店与伉俪店的联合，素质上是供给链能力与终端渗入率的“互补”——前者经由过程整合分离的伉俪店实现低成本扩张，后者则借助品牌赋能晋升盈利空间。

于万店范围的扩张指标下，罗森及库迪亟待向下沉市场寻增量。对于已经经开业且具有必然谋划基础的伉俪妻子店举行整改，是最佳的下沉路径。一方面，经由过程伉俪店的整改，可以迅速帮忙其完成低成本获客，快速得到社区信托度。伉俪店“百米办事半径”内的熟人收集，是其匹敌连锁品牌的“非标化壁垒”。店东把握着住民的卷烟品牌偏好、早饭口胃甚至快递代收习气，这类基在情面的瓜葛链难以被尺度化办事代替。

另外一方面，则是供给链利润重构。传统加盟模式依靠前端毛利分成，而翻牌店经由过程强迫采购政策将利润重心转移至后端供给链，将分离的零售终端转化为可控的供给链节点，经由过程供给链加价直接转化为品牌收益。经由过程集约化采购及区域性分仓，也可以年夜幅助力便当店降低单店库存成本，晋升物流配送效率。

别的，因为即时零售的快速突起，美团闪电仓等前置仓模式已经抢占30%的社区即时需求，迫使连锁品牌加快线上线下交融。翻牌后的伉俪店既可承接平台定单（如接入美团即时配送），又能经由过程门店扫码购堆集私域流量。这类“物理网点+数字触角”的结构，帮忙品牌修筑数据闭环。

对于品牌方来讲，翻牌模式的上风显而易见。据公然报导，今朝“罗森小站”于天下规模的总店肆数已经达200家，此中川渝地域约有125家，广东地域约65家，单店年净利约1.5万元，区域物流成本可随范围扩展降落18%。供给链整合带来的数据资产更具持久价值——200家罗森小站逐日可孕育发生百万级消费数据，用在优化区域选品。

但翻牌模式对于在品牌来讲挑战也不小。

起首就是品控危害。加盟商可能擅自从低价渠道进货，致使商品质量颠簸。品牌形象稀释问题更棘手，当消费者发明品质颠簸较年夜时，可能波和整个品牌诺言。

再一个忠诚度难题。伉俪店谋划者对于品牌缺少黏性，若竞对于开出更低加盟前提，可能激发“换牌潮”。

而对于伉俪店来讲，短时间看，翻牌能得到品牌违书、数字化治理（如智能POS体系）与供给链撑持。品牌违书可以或许带来客流增加，特别可以或许吸引更多的年青客群。并且鲜食供给链的接入确凿优化了商品布局，罗森小站跨越2500个SKU的品类支撑，可以或许帮忙伉俪店冲破传统烟酒主导的单一盈利模式。但持久议价能力还有有待磨练。

罗森、库迪们结构翻牌伉俪店的深层逻辑，素质上是供给链效率与社区流量进口的争取战。

「零售贸易评论」认为，这场博弈的要害于在可否实现“双赢”。若品牌方能经由过程供给链降本让利，同时保留伉俪店的社区办事矫捷性（如代收快递、团购），则可连续性更强。

翻牌模式仅是便当店行业整合的低级阶段。罗森规划2025年实现万店方针，库迪则剑指5万家门店，二者均将翻牌视为焦点路径。将来竞争将聚焦在“数据驱动的邃密化运营能力”，谁能将海量伉俪店转化为数字化节点，谁就能掌控下沉市场的命根子。