乐鱼官方网站-搭上“柠檬味”快车，柠檬液能否成为下一个现象级爆品？

来历：第一财做生意业数据中央（ID：CBNData）

2025年刚过四分之一，饮品赛道已经经苦战不停，涌现出一波又一波热潮。

好比曾经被吐槽“羊都不吃”的羽衣甘蓝被茶饮圈疯抢，喜茶、茶百道等品牌争相推新致使身价暴涨5倍；三月份饮品“风向标”糖酒会上，“自然电解质”椰子水接棒无糖茶，一时间风头无两；而于社交平台，号称一口喝失10种蔬菜的液体沙拉忽然走红，甚至成为年青人新的副业标的目的……不管是“超等蔬菜”的批量引入，抑或者是细分年夜品类的更迭，无一不显示出如今的饮品竞争正愈发激烈，而这一轮饮品年夜战，缭绕的焦点仍旧是“康健”。

中国饮料工业协会于《2024中国饮料行业成长陈诉》曾经指出，2024年我国康健饮料市场范围达1200亿美元，占全世界市场的31.6%。跟着消费者康健心智不停成熟，康健饮料赛道估计于2025年继承上行。

那末，继“无糖”以后，当下饮料市场有哪些新的消费趋向？对于在品牌而言，面临日趋饱及的饮料赛道，又该怎样入局与破局？

纵不雅饮料行业40余年浮沉史，从20世纪初适口可乐以“提神醒脑”的药用属性叩建国门，到90年月娃哈哈AD钙奶用“养分强化”观点囊括儿童市场，再到元气丛林以“0糖”掀起康健风暴，饮料行业每一一次的品类更迭，都折射出消费需求的改变以和对于饮品康健价值的更高期待。

如今，当消费者最先用“身分表”投票，饮料行业的品类格式也于加快重构。

按照魔镜洞察，2024年3月至2025年2月时期，饮料市场增加态势优良，主流电商平台发卖额同比增加23%。总体来看，饮用水、茶类饮料与碳酸饮料仍旧是发卖额前三，配合满意着消费者解渴、补水的基本诉求，三年夜主力品类紧紧盘踞市场超对折份额。

然而，细分品类分解趋向愈发现显，行业内部暗潮涌动。

一方面，碳酸饮料因高糖标签排名退居次席；传统解暑品类酸梅汤因同质化及其他品类打击，还没有能冲破天花板；曾经备受瞩目的气泡水也再也不一起高歌，已往一年发卖额增速不和年夜盘。与此同时，配方康健的茶类饮料排名上升一名，且连结着较高增加潜力；电解质饮料、植物饮料增加迅猛，增速别离到达105%及97%，成为高潜品类的代表。

年夜盘品类轮动的暗地里，是消费者康健需求的进级：0糖已经酿成康健饮料的入门门坎，消费者的康健诉求正从"无害"向"有利"进化。

魔镜洞察数据显示，2024年饮料新品口胃中，富含VC的柠檬风韵压倒一切，成为产物立异的主要基底，其次是原味、椰子味及茉莉味。

成份上，桦树汁、金银花、枸杞等身分脱颖而出，此中，桦树汁由于富含矿物资及抗氧化剂成为补水饮料的新宠，林源春、轻上等以100%白桦树汁为主打产物的新锐品牌发卖额增加亮眼。金银花、黄芪等药食同源身分则与摄生理念深度联合，甚至被融入儿童饮品，借重中式摄生潮水实现新的增加。

另外一边，液体沙拉及原液观点走红。前者凡是由多种生果的NFC果汁或者原浆，搭配蔬菜、水等制成，主打“浑然一体”的一次性补给，是以常被用作代餐食用，备受减肥人士青睐。尔后者则是妥妥的“极简风”，配料表仅有植物原液，凡是取自养分价值较高的植物，好比白桦树及西兰花幼苗等。因为提取难度、拔取的植物尺度较高，是以原液饮品单价较贵，重要对准中高端客群。两者的风行也表现出消费者于康健选择上的抵牾性，人们一边寻求纯净一边又巴望养分周全，这类生理也鞭策着饮料行业向着越发多元的标的目的成长。

图片来历：麦谷村旗舰店，轻上旗舰店

功效与身分以外，CBNData不雅察到技能改造正为康健饮品打开新的想象空间。以冲饮品牌水獭吨吨为例，其推出的柠檬鲜萃液经由过程“原果鲜萃，氮气锁鲜”工艺，以氮气锁鲜替换防腐剂，既保留了柠檬的自然风韵，又契合消费者对于“清洁标签”的执念。又好比星巴克于本年推出的“茉莉100”系列，经由过程“低温萃取”工艺锁住花喷鼻，将技能壁垒转化为口感上风。

图片来历：水獭吨吨旗舰店，星巴克公家号

值患上存眷的是，已往一年，饮料行业mini装及超值装规格需求增加显著，魔镜洞察显示，2024年3月至2025年2月时期，社交平台关在“小瓶装”的声量增加超136%，年夜瓶装声量增加近160%。

TMIC《2024线上饮料白皮书》调研显示，性价比是消费者选购超值装的重要因素，而携带便当、小瓶不华侈等考量则鞭策mini装快速成长。基在这一配景，饮料品牌最先于康健配方的基础上构建全规格产物结构，以满意消费者对于差别场景的饮水需求。

好比东鹏饮料旗下电解质饮料品牌“补水啦”，于本年2月推出380ml小瓶装系列，对准通勤、办公、短途出行等碎片化场景；怡宝瓶装菊花茶推出1升装后，东方树叶及三患上利也紧跟其后，别离推出900ml及1.25L年夜瓶装，进一步晋升产物的场景适配性，为品牌带来更多的市场时机。

图片来历：补水啦公家号

可以看到，饮料行业正履历从身分到技能的周全迭代，康健海潮与功效立异正鞭策品牌以更精准的方式满意消费者需求，技能冲破则重塑着消费者对于在“康健”的认知，为品牌立异注入新的活气。

然而，快速迭代的立异节拍也让品牌堕入“迷掉”，层见叠出的新观点看似拓宽了赛道，却让传统品类逐渐沦为被轻忽的价值凹地。那些被巨头垄断的经典赛道，如柠檬水、无糖茶、椰子汁……反而成为立异的潜于蓝海。要害于在，品牌特别是新锐品牌怎样于巨头林立的红海市场扯开冲破口？又怎样于存量市场挖掘还没有被满意的需求，实现对于老品类的重构？

柠檬液这一细分品类的突起，也许是回覆这一问题的要害暗语。

毫无疑难，柠檬作为饮料界的主流风韵，相干饮品于市场早已经盘踞一席之地。从即饮产物农民山泉水溶C100、维他柠檬茶，到现制饮品蜜雪冰城柠檬水，柠檬带火了一个又一个经典年夜单品。以“C位选手”柠檬水为例，据中研网数据，2023年我国柠檬水*市场冲破200亿元，年复合增加率达12.3%，2029年总体范围有望冲破500亿元。（注：柠檬水是一种泡有柠檬片的水，也能够指加有柠檬汁的水，包括现制茶饮及瓶装饮料。）

于一众柠檬饮品中，柠檬液近两年增加显著，成为赛道中突起的黑马。以抖音为例，柠檬液品类的发卖额于已往一年增加1200%，成为冲饮类目中的明星产物。CBNData从冲饮品牌水獭吨吨获悉，近一年柠檬液于主流电商平台发卖额约10亿元，此中抖音单平台发卖额达2亿元，品牌榜中水獭吨吨、柠檬共及国、王饱饱分列前三。

柠檬液为何能于饱及的饮料赛道实现突围？它是否具有成为超等年夜单品的潜力？CBNData认为饮料的消费趋向终极反应的是人的偏好，是以切磋某个单品可否成为爆品，需要联合人的需求举行验证。

经由过程对于行业线上消费人群声量的阐发，CBNData发明消费者选购饮料的逻辑可归纳综合为“口胃×功能×康健”，三者配合作用，决议了饮料的利用场景。

详细来看，已往一年消费者采办饮料时最为存眷口胃味道及场景，其次是原料材质及合用人群。口胃上，消费者评论高频词为酸酸甜甜、清新及好喝，要害词Top10中跨越一半都与酸甜相干；场景维度，消费者说起较多的重要是便秘、运动、出门及减肥，于评论区场景消费凡是与品类、功能等维度一路呈现；功效功能方面，消费者更为器重解渴、减肥、解腻解暑及提神。

于这一逻辑基础上，柠檬液自带酸味，口感刺激、清新，能令人孕育发生强烈的感官体验。此外，柠檬液富含VC，能补水、美白、加强免疫力，含糖量低，与当下消费者寻求0卡0承担的康健饮食理念契合。相较动辄20元的蔬菜汁，柠檬液也有着价格上风及易患性。从这些角度看，柠檬液契合消费者选购的四年夜需求，也具有成为爆品的三个须要前提：即高频、高附加值及低决议计划门坎。

当前，柠檬液赛道已经吸引了浩繁玩家插手，包括水獭吨吨、王饱饱、柠檬共及国等新锐品牌迅速突起。此中，水獭吨吨柠檬液的增速尤为迅猛，按照内部资料，2025年水獭吨吨主打的柠檬鲜萃液于多个电商平台的发卖额冲破2000万元，年复合增加率高达400%。于抖音平台，水獭吨吨用户好评率高达98%，远超平均程度。乐鱼官方网站

水獭吨吨柠檬液做对于了甚么？

抛开柠檬液所具有的品类上风，CBNData认为水獭吨吨还有经由过程工艺进级、场景细分及迭代配方等维度对于产物举行优化，从而形成差异化竞争上风，实现了消费者的心智占领。

起首于出产工艺上，水獭吨吨自研原果鲜萃技，经由过程“原果鲜萃，氮气锁鲜”工艺，既还有原了柠檬最本真的风韵，又最年夜水平保留了柠檬的养分身分。而其他柠檬液品牌采用的仍旧是物理冷榨，这类技能上风让水獭吨吨患上以“争先机赢开局”，有用冲破了同质化竞争困境。

于产物卖点上，水獭吨吨紧扣“0卡0代糖”凸显康健标签，经由过程果糖分散技能，实现了单条柠檬鲜萃液的0卡化。从配料表可以看到，水獭吨吨柠檬鲜萃液既不含安赛蜜、三氯蔗糖、果葡糖浆等饮料经常使用甜味剂，也不含赤藓糖醇、甜菊糖苷等科技代糖，不添加喷鼻精色素防腐剂，纯粹的洁净配方也让水獭吨吨鲜萃液合适小孩、妊妇等各个春秋群体食用。此外，差别在其他品牌柠檬液的水排第一，水獭吨吨鲜萃液排于第一名的是果汁，风韵更浓烈的同时富含VC，能更好满意消费者补水、加强免疫力等康健需求。

图片来历：水獭吨吨公家号

于场景适配方面，水獭吨吨紧跟无畅饮水及水替饮料趋向，氮气条形包装好冲易携带。不管是办公、运动还有是外进场景，只需简朴步调便能冲调出一杯柠檬饮品，此外鲜萃液也能够及咖啡、茶等饮料混淆，便捷的同时年夜年夜晋升了产物的利用场景。

跟着柠檬液的利用人群及场景不停渗入，水獭吨吨鲜萃液今朝处在快速增加阶段。据水獭吨吨相干人士暗示，今朝水獭吨吨的老客占比20%，于同品类中复购率连结前列。从用户画像上，当前水獭吨吨鲜萃液20-30岁用户占比跨越95%，女性占比于70%以上，这种用户康健意识较高，且具备较强的消费意愿，成为品牌连续增加的主要鞭策力。

柠檬液的突起也揭示出当前饮料行业的竞争近况：于行业平凡堕入配方内卷确当下，产物力再一次回归高地，成为品牌冲破瓶颈、寻觅新增加点的要害。

然而从久远来看，不管是哪一种单品爆火，城市引来浩繁品牌跟进，品类的立异盈余也会被竞品快速稀释。对于在新锐品牌而言，怎样构建品牌护城河、找到属在本身的“生态位”，成为决议将来竞争力的要害。

于这点上，水獭吨吨为很多草创品牌提供了可供借鉴路径。

自品牌建立之初，水獭吨吨就经由过程介入水獭掩护项目，于每一年的“世界水獭日”与动物园联动。截至今朝，水獭吨吨已经经与南京红山动物园、广州动物园、上海动物园等机构举行互助，推出“我的都会有水獭”主题勾当，于公益叙事中完成为了品牌价值的植入。这类计谋不仅能让品牌与都会用户举行深度互动，更于公家心中成立了“康健、环保、有温度”的品牌认知，从而吸引那些器重康健糊口方式的消费者，形成高粘性用户群体，反哺产物的销量增加。

此外，水獭吨吨也对于差别人群举行了定点营销及精准渗入，好比针对于医护职员、健身人群等对于利便产物需求高的群体，开展产物分享与试饮勾当，进一步强化圈层认同。

图片来历：水獭吨吨公家号

从市场反馈来看，经由过程锚定“内容营销”与“圈层细分”，水獭吨吨已经经乐成沉淀了一批忠厚客户。

品牌标的目的CBNData暗示，水獭吨吨今朝的采办转化率为同品类的2倍，而且消费者自觉流传的裂变效应显著。好比于抖音平台，患上益在用户之间的口碑流传，近3个月水獭吨吨的5A*用户范围净增加4000万。（注：5A指必然时间周期内及品牌方成立瓜葛的用户群体，可以理解为品牌资产人群。）

水獭吨吨这套营销打法的乐成，偏偏也反应出当前饮料的竞争来到了新的起跑线：跟着消费者对于饮料的期待从康健到愉悦，行业的竞争界限不停拓宽，已经经从聚焦身分的功效竞争转向情绪价值与文化认同的周全较劲。

按照魔镜洞察，已往一年饮料行业于社交平台的会商声量连续爬升，品牌经由过程明星代言、KOL互助等方式晋升品牌暴光度，构建糊口化触点，焦点仍于在实现与消费者的感情共识。例如，经由过程复盘热门话题，CBNData发明与代言人相干的帖子于社交媒体上活跃度较高，为偶像买单的愉悦体验是饮料消费的主要驱动力，此中肖战、尹浩宇、王一博是说起次数较高的明星。除了此以外，绿茶、红茶等茶类饮料于社媒的会商度较高，且内容凡是与心灵疗愈、人生感悟相干，可见茶类已经经逾越功效属性，成为消费者情绪表达、得到心灵疗愈的载体。

而于小红书，饮料品牌的营销话题年夜大都与年青人的情绪挂钩，好比“00后打工人的续命水” “懒人党的三秒可冲”“吞水搭子”等话题成为品牌宣传的新观点，“早C晚A”（“早VC，晚花青素”）的喝水法，同样成为年青人的摄生新典礼感。

固然，实现与消费者的情绪共振不单单是请代言人及联名那末简朴，特别是对于新锐品牌来讲，需要于有限的成本下精准触达方针圈层，构建持久的价值认同。

独一确定的是，将来饮料康健化仍将连续提速，当“清洁标签”“康健功能”成为行业基准线，品牌需要和时完有意态改变，从“攻产物”转向“攻心智”，方能于这场康健的结局博弈中博得长期席位。

（注：本文数据阐发中的“饮料”品类指魔镜洞察“咖啡/麦片/冲饮”类目中的“饮料”“特点饮品”二级品类，以和“冲饮果汁”“鲜果蔬汁/纯果汁”“浓缩果蔬汁”三级品类。）